Estoy convencido de una cosa: a través de la cocina se puede conocer
las tradiciones, la cultura y la verdadera identidad de un pueblo, de una
tierra. En cualquier lugar a donde vaya, intento empaparme de él por medio de sus productos típicos y su
verdadera tradición culinaria. Es verdad que soy extranjero mas ¿quién mejor
que un hombre que viene de fuera para apreciar las cosas que para
los locales son casi invisibles?
A través de este espacio quiero descubrir este mundo de gastronomía y
compartirlo con vosotros. Lugares auténticos donde su tradición sigue siendo
reinventada y acercada al presente.
Seré un cronista de mis propias
emociones. Intentaré ser fiel a lo que veo y
siento. El sabor no será lo más
importante, el elemento humano será también esencial. La vida, la simpatía, las
historia de los personajes que se cruzarán en mi camino: cocineros, enólogos,
agricultores y cualquier persona simplemente apasionada a la cocina.
Será un viaje apasionante y, espero,
útil. Un viaje que me dispongo a empezar
con enorme entusiasmo y mucha humildad. No quiero convertirme en juez solo
compartir. Quizás, a veces os contaré cosas que conocéis mejor que yo o
tendremos opiniones distintas pero si mis descubrimientos llegarán a ser los vuestros, sería muy feliz.
